ROMAN hot appointments
KILN SOHO X Marzapane
for marzapane’s friends only
20th APRIL – h08.30 pm
set menu + special wine list by Azienda Agricola Calogero Caruana
Booking your table on line: https://marzapaneroma.superbexperience.com/
Per Natale regala una GIFT CARD di Marzapane
Clicca qua e Scegli fra le varie opzioni
Passate le feste da Marzapane!
Qui trovate i nostri menu per Natale e Capodanno 2022.
Spend your holidays with us!
Here you will find our menus for Christmas and New Year’s Eve 2022.
24 Dicembre 25 Dicembre 31 Dicembre
Domenica 29 agosto ci trovate al Ristorante Chez Mattin a Ciboure, Francia per The Grand Gelinaz! Shuffle Stay in Tour “Silent Voices”, dove il nostro Francesco Capuzzo Dolcetto si “esibirà” con una scaletta di altri grandi chef nello spirito dinamico dell’evento.
An unprecedented dining experience – Forbes
Gelinaz! è una serie di eventi che si svolgono in tutto il mondo, più volte all’anno, in cui gli chef si riuniscono – fisicamente o nello spirito – per eseguire il cibo, gettare al vento la cautela e lasciare regnare la creatività. Date le restrizioni di viaggio dovute alla pandemia in corso, il Gelinaz! Il team di produzione, guidato da Andrea Petrini e Alexandra Swenden, ha scelto di svolgere il tour di quest’anno concepito come un “Stay in Tour” in cui gli chef stanno lì – o stanno nelle vicinanze – piuttosto che viaggiare lontano da casa.
L’evento che si terrà domenica 29 agosto è globale, con la partecipazione di chef e ristoranti in località come Vietnam, Los Angeles, Bolivia e Singapore.
Centinaia di chef partecipano in tutto il mondo il 29 agosto. La scaletta degli chef a Ciboure al Restaurant Chez Mattin, a cura di Mathieu Rostaing-Tayard, include il nostro Francesco Capuzzo Dolcetta e il collega chef romano, Antonio Ziantoni, Yoji Tokuyoshi di Milano, Céline Pham, Floriant Rémont, Michel Niquet e Inaki Murua.
“3 squadre capovolgeranno 8 Matrix guidando 16 Remix. Lavorando sul concetto di ripetizione. Aggiungendo liberamente idee di improvvisazione man mano che si presentano.”
Domenica, 29 Agosto, 2021 dalle 14.00 all’1.00
€ 150
Siamo lieti di condividere con voi un progetto davvero speciale: il lancio ufficiale di una collezione di merchandise di Marzapane – maglia nera e bianca, borsa, e cappellino.
Il nuovo merchandise di Marzapane è disponibile sia direttamente al ristorante che sul nostro sito , spedito ovunque in Italia per €7 o per pick-up.
*Promemoria! Marzapane rimarrà chiuso per le ferie estive dal 13 agosto fino al 2 settembre. Prenota il tuo tavolo online per pranzo o cena, o passa trovarci per un aperitivo diverso dal solito, La Merenda di Marzapane – tutti i giorni dalle 18 nel nostro dehors su via Flaminia.
Per noi, questi tre elementi non sono solo materia prima, ma rappresentano in pieno la nostra filosofia quotidiana, la passione che mettiamo qui da Marzapane. La collezione “Cuore, Fegato, Cervello” è un modo per noi, e per voi, di indossare ed esprimere la nostra filosofia, proiettati in un futuro migliore.
Siamo nel pieno dell’estate, ma da Marzapane si può trovare un momento di pace e freschezza.
Nel mese di maggio abbiamo aperto la nostra terrazza e il nostro dehors, spazi all’esterno dove puoi gustare i piatti di Francesco e Guglielmo.
Nel mese di Giugno abbiamo lanciato La Merenda di Marzapane, trasformando il nostro dehors su via Flaminia in uno spazio per vivere la convivialità con famiglia e amici, con i cocktail dei nostri amici di Drink It, le birre artigianali e la nostra sempre più ricca carta dei Vini, una selezione di piatti a rotazione, scelti da Francesco e Guglielmo.
La Merenda di Marzapane è più di uno solito aperitivo, un’esperienza gastronomica, alla scoperta di salumi artigianali e snack ricercati. Per esempio: i salumi di maiale nero dei Nebrodi di Luisa Agostino o i sott’oli di Agnoni, per terminate con un fantastico Pastrami home made o la nostra focaccina cotta sulla brace a legna.
Ti aspettiamo tutti giorni (tranne lunedì quando il ristorante è chiuso) dalle 18.30 nel nostro dehors.
dal Martedì al Venerdì per la cena dalle 19.30 alle 23
Sabato e Domenica per il pranzo dalle 12.30 alle 15.30 e la cena dalle 19.30 alle 23
*La Merenda di Marzapane* è aperto tutti giorni dalle 18.30
Prenota il tuo tavolo online ora
Marzapane rimarrà chiuso per le ferie estive dal 13 agosto fino al 2 settembre.
*La Merenda di Marzapane è sospeso fino a data da destinarsi*
A partire da Giovedì, 24 Giugno c’è un nuovo modo per trascorrere del tempo all’insegna della convivialità da Marzapane.
In collaborazione con i nostri amici di Drink It – cocktail artigianali prodotti a Roma – trasformiamo il nostro dehors di via Flaminia in uno spazio libero e presentiamo La Merenda di Marzapane – aperto dal Martedì alla Domenica, dalle 18.30 fino chiusura.
Oltre alla nostra carta dei vini e birre artigianali, avremo un menu dedicato ai cocktail curato da Drink It:
Daiquiri
Rum, lime fresco e zucchero
PornStar Martini
Vodka aromatizzato, frutto della passione e champagne
MilanoTorino
L’equilibrio perfetto tra vermouth, amari e spezie.
Amaro Perfetto
Un mix di vini liquorosi, vermouth Italiano e amari artigianali.
Si potranno accompagnare i drink ed il vino con una selezione di piatti a rotazione, scelti dagli chef Francesco e Guglielmo. Per esempio: i salumi di maiale nero dei Nebrodi di Luisa Agostino o i sott’oli di Agnoni, per terminate con un fantastico Pastrami home made o la nostra focaccina cotta sulla brace a legna.
Per La Merenda by Marzpane, non si accetano prenotazioni. Ma se vuoi rimanere per cena, puoi prenotare il tuo tavolo nella sala o in terrazza online ora.
Marzapane è ora aperto per pranzo e cena | Prenota un Tavolo
Martedì e Mercoledì dalle 19 alle 22
dal Giovedì alla Domenica dalle 12.30 alle 15.30 e dalle 19 alle 22
L’estate è alle porte e non potremmo essere più entusiasti di ospitare di nuovo gli amici di Marzapane. Siamo aperti per pranzo e cena sulla nostra nuova terrazza e dehors, i nostri spazi esterni curati con vista sul parco di Villa Borghese, la bella Via Flaminia e per alcuni tavoli speciali, anche una bella vista della Porta del Popolo. Per queste serate primaverili, abbiamo stufe da esterno per creare un ambiente confortevole intorno alla tavola, ma ti consigliamo di vestirti adeguatamente.
Marzapane è aperto dal mercoledì alla domenica a pranzo e cena. La cena viene servita tutti i giorni dalle 19 alle 22. Serviamo il pranzo solo dal venerdì alla domenica dalle 12.30 alle 15.30. Fino a quando non potremo riaprire le nostre sale da pranzo interne, lo spazio è particolarmente limitato. Ti consigliamo vivamente di prenotare il tuo tavolo in anticipo!
Sopra: i nostri nuovi spazi da pranzo all’aperto curati: Marzapane Terrace e Dehors
I nostri chef Francesco e Guglielmo hanno trascorso la scorsa settimana a testare nuove ricette per il nostro menu di riapertura. Il nuovo menu è un viaggio tra terra e mare, caratterizzato da fantasiosi piatti di carne, pesce e verdure che celebrano la generosità primaverile mentre ci prepariamo per l’estate. Stiamo facendo un ottimo uso della nostra griglia in cucina; grigliamo di tutto, dalle quaglie ai calamari agli asparagi.
Vivi l’esperienza con uno degli antipasti salati come la quaglia alla griglia, cotta a fuoco vivo e servita con una salsa cremosa a base di sgocciolatura. Oppure tuffati in mare con gamberi rossi, pomodori di inizio estate e il celebre prosciutto del Nero dei Nebrodi.
Continua l’esperienza con il nostro riso fritto rivisitato, ora con moscardini (polpo) o pasta fieno condita con salsiccia e kimchi, specialità coreana di cavolo fermentato. Francesco e Guglielmo stanno cuocendo il calamaro per un secondo di mare, servito con piselli e salsa al nero. Se hai più voglia di carne che di pesce, prova il maiale con cremoso stracchino e pomodori verdi.
Che ne dici di qualcosa di dolce per finire? Presentiamo i nostri cronut: pasta sfoglia a strati fritta e arrotolata nello zucchero e servita con una leggera crema pasticcera agli agrumi. È la stagione delle fragole, quindi serviamo una ricca mousse di fragole con basilico. Oppure, per chi cerca una soluzione al cioccolato, non puoi sbagliare con la torta caprese.
Lascia la tua esperienza in cucina a Francesco e Guglielmo con il menu degustazione di cinque portate. Il menù è pensato per l’intera tavola e lasciato alla discrezione degli stessi chef, che è il modo migliore per vivere la cucina Marzapane.
Acquista la Gift Card di Marzapane online! Offri uno Chef Menu per due o scegli tu l’importo. Puoi ritirare la tua Gift Card fisica al ristorante.
Aperto Martedì – Domenica 12.30 – 16 | Prenota un Tavolo
Nel momento in cui entri da Marzapane – ora nella sua nuova sede in via Flaminia 64 – sai di essere nel posto giusto. All’arrivo sei accolto dal patron Mario e dalla cucina a vista dove regnano gli chef Francesco e Guglielmo, gli aromi e i suoni della griglia a legna, il trambusto dei clienti abituali al bancone o gli abiti business e leisure seduti nella sala da pranzo al primo piano. L’ora di pranzo non è una novità per Marzapane, ma con i ristoranti chiusi a cena, il pranzo è il nuovo momento migliore per condividere un esperienza.
Ogni giorno il menu cambia e presenta prodotti di stagione, cacciagione e volatili da allevamento etico e caccia di selezione – come l’acclamato Germano Reale che è una specialità e costante fonte di ispirazione nella cucina di Marzapane – abbinata a vini naturali e italiani curati dal sommelier Tommaso Viggiani, e serviti con un sorriso in sala dalla nostra Constance. È un’esperienza familiare elevata, il tipo di luogo in cui puoi rilassarti con la famiglia o gli amici o dove puoi organizzare un pranzo di lavoro.
Il fulcro della cucina a vista del nuovo Marzapane del Flaminio è senza dubbio la nuova brace. Un attrezzo costruito su misura, realizzato a mano per Marzapane da abili artigiani Siciliani, l’appello alla cottura a fuoco vivo è venuto dalla loro esperienza in Sicilia la scorsa estate. Questa tecnica di cottura ha ricollegato gli chef – entrambi formati classicamente in sofisticate tecniche di cottura – con i metodi più rudimentali per la trasformazione della materia prima.
Sopra: Uovo sul fuoco con comté e pancetta di Nero di Nebrodi.
Se stai cercando l’esperienza Marzapane completa, lo Chef Menu è disponibile tutta la settimana al bancone che si affaccia sulla cucina a vista, e la tua esperienza culinaria è nelle mani degli chef Francesco e Guglielmo. Altrimenti è disponibile un menù alla carta con speciali formule settimanali per abbinare il pranzo al prezzo fisso.
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Un fuori menu: Fettuccina con fegato di ricciola
“Mentre li accompagniamo durante il percorso, possiamo raccontare loro le storie intorno gli agricoltori e produttori, e quelle dietro gli ingredienti che compongono il loro piatto. È un’esperienza su misura e riceviamo feedback sui nostri piatti istantaneamente, direttamente dalla fonte.”
Aspettatevi alcuni piatti provenienti dal menu a la carte, ma anche uno o due piatti fuori dalla lista, ispirati al momento da un ingrediente fresco fornito dal mercato, o portato da un produttore di fiducia. Unica convenzione adottata è la struttura dei piatti salati e dolci, con un percorso che inizia con piccoli piatti e verdure, proseguendo poi con pasta e carne, e infine per concludere con un dolce dessert finale.
Il Menu dello Chef è un’esperienza guidata, quella in cui l’ospite si affida alle abili mani di Francesco e Guglielmo in cucina per essere deliziato e sorpreso, coccolato e curato.Il menù Chef Table è disponibile Martedì e Mercoledì dalle 19 alle 22 e dalle Giovedì alla Domenica dalle 12.30 alle 15.30 e dalle 19 alle 22. €90 a persona, disponibile per l’intero tavolo.